Panzanella toscana con Elit Gorgonzola DOP piccante
Tagliare i pomodori in due, i cetrioli a cubetti, privati della buccia e la cipolla a julienne. Sistemare tutto in una ciotola ampia. Aggiungere anche il pane tagliato a cubetti e condire il tutto con sale, basilico spezzettato con le mani, olio extravergine e abbondante aceto, che è il protagonista della panzanella. Lasciar marinare almeno […]
Insalata di albicocche al forno con cipolla rossa, pomodoro, basilico e Elit Gorgonzola DOP piccante
Tagliare le albicocche in quarti, i pomodorini in quattro e il cipollotto a julienne. Sistemare in una placca da forno con carta forno. Aggiungere anche il pane cubettato. Condire con sale e olio extravergine e cuocere a 220C per 15 minuti circa, in forno caldo. Nel frattempo, tagliare a cubetti Elit Gorgonzola DOP piccante. Impiattare […]
Tagliata di tonno rosso, erbette saltate e crema al Gran Vittoria Gorgonzola DOP
In un pentolino aggiungere: Portare a bollore mescolando continuamente. Tenere da parte. Saltare le erbette in padella antiaderente con olio e aglio. Basteranno 3 minuti a fuoco alto, quindi tenere da parte. Condire il tonno con sale e olio, quindi piastrarlo in padella antiaderente preriscaldata. Farlo solamente dorare da tutti i lati, mantenendolo rosa al […]
Crostone con mousse alle erbe di Gran Vittoria Gorgonzola DOP e mascarpone, sarde marinate al lime
In una ciotola capiente mescolare il mascarpone e il Gran Vittoria Gorgonzola DOP, aggiungendo erbe fresche a piacere ben tritate al coltello (prezzemolo, erba cipollina, maggiorana…), sistemare di sale, pepe e olio e mescolare bene il tutto. Trasferire in sac a poche e conservare in frigorifero. Marinare le sarde con lime spremuti, olio extravergine ed […]
Elit… ondo questioni sul Gorgonzola DOP
Mousse di Gorgonzola Mettere in ammollo la colla di pesce dopo 10 minuti strizzarla e sciogliere nella panna , amalgamare con mascarpone e Zola passare a setaccio conservare in frigo. Sfera di mandorla Procedimento Mettere in ammollo la colla di pesce per 10 minuti nel frattempo unire il latte di mandorla amido , mettere sul […]
Disco di tartare di fassona piemontese con mousse al gorgonzola DOP dolce Bassi e fiori del cappero
Tagliare al coltello il pezzo di carne scelto, ben parato e pulito. Battere al coltello col dorso di un trinciante. Trasferire il tutto in una ciotola e condire con olio extravergine, sale e pepe. Tagliare i cucunci per il lungo a metà e trasferire la maionese in sac a poche. In ultimo, frullare il Gorgonzola […]
Radicchio tardivo arrosto all’aceto balsamico, pane atturrato e fonduta di gorgonzola DOP dolce Bassi
Partire dal pane, rosolare in padella antiaderente il pane grattugiato con olio extravergine e origano. Farlo dorare per bene e tenerlo da parte in una ciotola. In una ciotolina invece, mescolare due cucchiai di senape a uno di miele. Emulsionare bene e tenere da parte. In una padella antiaderente, far sciogliere il latte con il […]