In una ciotola capiente mescolare il mascarpone e il Gran Vittoria Gorgonzola DOP, aggiungendo erbe fresche a piacere ben tritate al coltello (prezzemolo, erba cipollina, maggiorana…), sistemare di sale, pepe e olio e mescolare bene il tutto. Trasferire in sac a poche e conservare in frigorifero.
Marinare le sarde con lime spremuti, olio extravergine ed erbe aromatiche a piacere. Far marinare per almeno 2 ore in frigorifero.
Tostare il pane con olio extravergine, dopo averlo privato delle croste e avergli dato una forma rettangolare. Una volta dorato, tenere da parte.
Impiattare con le fette di pane sul fondo, la mousse di Gran Vittoria Gorgonzola DOP, erbe e mascarpone, e terminare con le sarde marinate, scolate dal liquido di marinatura.
