Tagliare l’uva rossa in 4 per il lungo e tenere da parte.
Tagliare il pane a cubetti e arrostirli in padella antiaderente con un filo di olio, tenere anch’esso da parte.
Recuperare poi le cimette del cavolfiore, e sbollentarle per 4 minuti in acqua bollente. Aggiungerli alla ciotola con l’uva rossa e condire con olio, sale, pepe e aceto di vino.
A questo punto, caramellare le pere con olio extravergine e zucchero mascovado. Farle dorare per bene e tenere da parte.
In ultimo, ma non per importanza, tagliare a cubetti regolari il Gorgonzola DOP piccante Bassi.
Impiattare l’insalata alternando frutta e verdura a piacimento.
Sarà la vostra miglior insalata di sempre! Buon appetito!
