Antonio Consonni

Antonio Consonni nasce a Milano nel 1960. I genitori sono i proprietari dell’osteria “La Pesa” di Besana Brianza e lo crescono, fin da piccolo, al lavoro, ai tempi e ai ritmi della cucina.

La sua prima esperienza di formazione è al Salumaio di via Montenapoleone a Milano dove viene abituato e addestrato a lavorare con prodotti di eccellenza.

Qui la sua figura di riferimento è lo chef Ferdinando Caglio che era solito ripetere: «Il cuoco mangia tutto quello che dà da mangiare agli altri».

Conserva gelosamente le ricette della tradizione brianzola di mamma Silvia. Insieme a lei decide di trasformare piano piano l’osteria in trattoria e poi in ristorante. Nel 1970 cambia nome e diventa il “Cenacolo dei Pittori” grazie al pittore Arturo Tagliati, che, entusiasta della cucina, ha portato altri colleghi, creando così il “Cenacolo”.

Antonio è autodidatta a tutti gli effetti e legato a passato e tradizione, affina però nel tempo le tecniche di cottura e l’affumicatura. La sua curiosità lo porta ad un’attenta ricerca e selezione delle materie che gli permettono di creare piatti leggeri, legati ai ricordi con gli autentici sapori di una volta.