Per la fonduta: portare quasi a ebollizione la panna e aggiungere tagliato a pezzetti il Gran Vittoria Bassi Gorgonzola DOP. Frullare con il mix e aggiustare con un pizzico di pepe.
Tostare il risotto con la cipolla, sfumare col vino bianco, aggiungere il brodo vegetale e olio extra vergine di oliva I&P.
Cuocere per 14 minuti e a metà cottura aggiungere lo zafferano OroRosso. Togliere dal fuoco e mantecare con burro, parmigiano e Olio extra vergine di oliva I&P.
Aggiustare di sale e pepe.
Impiattare il riso lungo tutto il piatto e con la salsa Gran Vittoria Bassi Gorgonzola DOP formare una spirale.
