Sfoglia e Pera al Gran Vittoria Gorgonzola DOP

1. Preparazione della pera:
   Cuocere la pera sottovuoto a 80 °C oppure bollirla delicatamente in una miscela di acqua e vino bianco, evitando di stracuocerla. Una volta cotta, lasciarla raffreddare completamente.
2. Preparazione della base:
   Disporre un foglio di carta da forno su una teglia. Al centro, distribuire un cucchiaio di miele e una spolverata di zucchero di canna.
3. Composizione:
   Adagiare la mezza pera raffreddata sopra il miele. Ricoprire con un disco di pasta sfoglia leggermente più grande della base della pera, sigillando leggermente i bordi.
4. Cottura:
   Infornare a 200 °C per circa 8–10 minuti, finché la sfoglia non risulta ben dorata.
5. Preparazione della salsa:
   Nel frattempo, sciogliere il Gran Vittoria Gorgonzola DOP in un pentolino con la panna fresca, mescolando fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Impiattamento:
Capovolgere la sfoglia di pera su un piatto da portata e nappare con la salsa calda al gorgonzola.